奶酪，又称干酪、芝士、起司等，是中国西北蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食物。奶酪是牛奶经由浓缩，发酵而成的奶制品，被誉为乳品中的“黄金”，内蒙人们被称它为奶豆腐，新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。
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